Passejades gastronòmiques per Palma

Costums gastronòmics a l'illa de la calma. El modernisme com a temps de canvi.

Amb la col·laboració de CaixaForum Palma, Can Balaguer, Fornet de la Soca, Forn Fondo.

El modernisme és l’estil que va marcar el canvi de segle i que representa en molts aspectes la irrupció de la modernitat, tal com ho reflecteix el seu nom. La modernitat a la cuina es va traduir sobretot en la introducció d’una forta influència de les cuines internacionals, sobretot la francesa i la italiana, que es consideraven més refinades. Aquests nous plats que fascinaven els nobles i els burgesos viatgers es van assimilar i fusionar amb la nostra tradició. A més a més, els hàbits alimentaris del canvi de segle els marcava la classe social: es menjaven els mateixos productes però cuinats de formes molt diferents i consumits a espais públics molt diferenciats. Va ser el moment d’obertura dels grans restaurants i cafès on es reunien, sobretot, la burgesia i els intel·lectuals. En aquest nou itinerari, visitarem alguns dels exemples del modernisme arquitectònic de la nostra capital i farem un recorregut per la gastronomia que va sorprendre per la seva originalitat i novetat als nostres avantpassats.

Itinerari: Gran Hotel, Forn Fondo, Can Balaguer, Can Casasayas, Forn des Teatre (Fornet de la Soca)